Tortitas de calabacín

Me encantan estas tortitas, tienen muchísimas versiones. Es una forma diferente de comer verduras y muy fácil. Puedes utilizar cualquier verdura y están ricas igual.

INGREDIENTES

• 1 calabacín grande (400g aprox)

• 1/2 cebolleta pequeña

• 1 diente de ajo pequeño (sin el germen)

• 3-4 hojas de albahaca

• 1 huevo

• 90g queso cheddar rallado o el queso que más os guste

• Sal

• 3 cucharadas soperas de harina de avena

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INSTRUCCIONES

1. Lavar y rallar el calabacín. Colocar sobre un colador con un poco de sal para que suelte el exceso de líquido.

2. Escurrir el calabacín con ayuda de una cuchara presionando sobre el colador.

3. Picar el ajo, la cebolla y la albahaca muy pequeño. Mezclar con el calabacín rallado.

4. Batir el huevo y añadirlo a la mezcla.

5. Rallar el queso e incorporarlo.

6. Añadir la harina para formar una mezcla homogénea.

7. Colocar sobre papel de hornear formando tortitas y hornear 10-12 min por cada lado a 200º.