Tacos de pollo, mango, aguacate y salsa de cacahuete

Tacos perfectos para las cenas de verano. Tenéis que probar la salsa de cacahuete esta para chuparse los dedos.

INGREDIENTES

Para los tacos:

• 1 y 1/2 pechuga de pollo grande

• 2-3 cogollos

• 1/2 mango

• 1 aguacate pequeño

Para la salsa:

• 100g agua

• 100g crema cacahuete

• 20g soja

• 20g aceite sésamo

• 10g zumo lima/limón

• 10g miel

• 1 diente ajo

• Cayena al gusto

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INSTRUCCIONES

1. Macerar el pollo (durante 30-40 min) con 1 cucharadita de ajo y 1 cucharadita de jengibre rallado, zumo de 1 limón, 1/2 cucharadita de pimentón dulce, 2 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen, sal y pimienta.

2. En una sartén a fuego medio hacer la pechuga hasta que este cocinada del todo.

3. Cortar en láminas el mango y el aguacate.

4. Triturar todos los ingredientes de la salsa.

5. Lavar las hojas de cogollos.

6. Montar los tacos y a disfrutar!.