Albóndigas de pavo, batata y pistachos

Estas albóndigas les gustarán a todos los de casa. Para comer entre semana o hacer cuando vienen amigos. Puedes hacer mucha cantidad y congelar. Ya me contaréis que os parecen.

INGREDIENTES

Para las albóndigas:

• 1 diente de ajo

• 1/2 cebolla

• 200g batata

• 1 cucharada de Aove

• 500g pavo picado (lo pido en el mercado o en Mercadona a veces lo tienen)

• 50g copos de avena (o pistachos picados)

• 1 bola de mozzarella

• 1 y media cucharadita de sal

• 1/2 pimienta negra molida

Para la salsa:

• 1 diente ajo

• 100g cebolla

• 100g puerro

• 50g pimiento verde

• 3 hojas de lechuga o cogollos

• 2 cucharadas de Aove

• 100ml de vino blanco

• 400ml caldo de pollo

• 25g harina (usé de espelta)

• 50g tomate frito o tomate concentrado

• 1 cucharadita de sal

• Pimienta molida

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INSTRUCCIONES

Para las albóndigas:

1. Lavar, pelar las verduras.

2. Picar las verduras muy pequeño (con el picador manual mejor)

3. Rehogar con el Aove hasta que este todo blandito. (Puedes darle un calentón en el micro a la batata picada durante 2-3 minutos para que se haga antes y luego se lo añades al sofrito de cebolla y ajo).

4. Picar la mozzarella.

5. Mezclar el pavo, con las verduras, las especias, la avena y la mozzarella.

6. Formar las bolitas y rebozar con un poco de harina para que no se peguen.

7. En una sartén sellar las albóndigas por todos lados durante 5 minutos más o menos. Reservar.

Para las albóndigas con thermomix:

1. Poner en el vaso la mozzarella cortada en 4 trozos. Trocear 2 seg/vel.4. Retirar del bol y reservar.

2. Poner en el vaso las verduras. Trocear 4 seg/ vel 5 y sofreir 10 min/120°/ vel. 1.

3. Incorpora al vaso el resto de ingredientes ( pavo, mozzarella, sal, pimienta, avena la pistachos). Mezclar 15 seg/giro inverso/vel. 5.

4. Formar las bolitas (salen unas 20 unid.) y rebozar con un poco de harina para que no se peguen.

5. Dorar por todos lados durante 5 min. En la sartén o en el horno. Reservar.

Para la salsa:

1. Lavar y picar las verduras muy pequeño.

2. Sofreir el ajo, la cebolla y el puerro. Cuando estén transparentes, incorporar el pimiento y la lechuga. Rehogar durante 15 minutos. Añadir las especias.

3. Incorporar el tomate y la harina, rehogar 3-4 minutos para que se cocine la harina.

4. Añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol. Incorporar el caldo de pollo y dejar cocinar a fuego suave durante 30 minutos.

5. Triturar la salsa. Incorporar las albóndigas y dejar cocinar 5-10 minutos hasta que las albóndigas se terminen de cocinar.

Para la salsa con thermomix:

1. Poner en el vaso las verduras de la salsa y el aceite.

2. Trocear 3 seg/vel. 5 y sofreir 10 min/120°/vel.1.

3. Incorporar el vino y programar 3 min/Varoma/vel.1.

4. Añadir la harina, el tomate frito, la sal, la pimienta y el caldo. Programar 20 min/100°/ vel. 1.

5. Esperar unos minutos aque baje la temperatura de la thermomix y triturar la salsa 30seg/vel.9.

6. En la sartén o recipiente de horno. Mezclar la salsa con las albóndigas y cocinar 5-10 minutos para que se terminen de cocinar las albóndigas.